PROTEÍNAS

Las proteínas son macromoléculas orgánicas que se caracterizan por cumplir una gran variedad de funciones debido a que poseen distintos tipos de estructuras. Los componentes principales de las proteínas son los polipéptidos, los cuales constan de cadenas de aminoácidos. Cada proteína tiene una secuencia única de aminoácidos, por lo que cada una tiene propiedades únicas.

Cada aminoácido está formado por una grupo amino y un grupo carboxilo, y se unen a través de enlaces peptídicos  y se elimina una molécula de agua.

Estructura de un aminoácido 

Dentro de los tipos de proteínas encontramos las holoproteínas y las heteroproteínas. 

HOLOPROTEÍNAS 

Las holoproteínas están formadas únicamente por aminoácidos y pueden ser de dos tipos: filamentosas o fribosas y globulares. Dentro de las proteínas filamentosas encontramos la queratina, el colágeno, la elastina y la fibroína. Estas proteínas son insolubles en agua y cumplen una función estructural. En las proteínas globulares encontramos la mioglobina, hemoglobina, ribonucleaza y lisozima. Estas proteínas son solubles en agua y además cumplen una función enzimática y de transporte. 

Estructura holoproteínas 

HETEROPROTEÍNAS 

Las heteroproteínas están formadas por dos partes, una parte proteínica y una parte no proteica. Existen varios tipos de heteroproteínas, entre ellos encontramos a las cromoproteínas, glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas y fosfoproteínas. Las cromoproteínas se caracterizan por contener un pigmento, por lo cual este tipo de proteínas tienen color, un ejemplo es la melanina. Las nucleoproteínas se caracterizan por ser proteínas que se unen con ADN y ARN, un ejemplo es la ribonucleoproteína. Las glucoproteínas se caracterizan por ser proteínas que se unen con carbohidratos, en especial los polisacáridos, un ejemplo es la gonadotropina coriónica. Las lipoproteínas se caracterizan por contener grasas, un ejemplo es la lipasa. Las fosfoproteínas se caracterizan por contener fosfatos, un ejemplo es la pepsina. 

Referencias: 

Karp, G. (2014)." Biología celular y molecular" (7ma edición). 

Campbelle. "Biología" (7ma edición)

De Abate, J. (1999). "Biología aplicada" (1era edición)